KAYISI TATLISI - DOYULMAZ BİR LEZZET

Gürün – Suçatı kasabasından olup kaysı tatlısını yapmayanınız yada sevmeyeniniz var mı? acaba En sevdiğim tatlıdan biri kayısı tatlısı yok böyle bir lezzet.

Aş Kayısıları, yani çekirdeği tatlı olan kayısıyı toplandıktan sonra güneye çekirdeklerini çıkararak acarsın, kurumasını beklersin, bu arada  rengi kara olur güneşten alır zenginliğini, lezzetini? Bal gibi olur tüm suyu gider vitaminleri kalır. Bizde o zenginliğin tatına yaz kış varalım diye bozulmadan saklanması için yaparız hele kışın kestane yanında, ceviz ve dut kurusuyla birlikte yenmesi süper bir lezzet paha biçilemez bir tat yaşayanlar çok iyi bilir.

Güneşten toplarsınız kuru ve serin bir yerde saklarsınız yemek için, işte ramazan ve işte kayısı tatlısı yapma zamanı ramazan ile birleşince bu lezzet insan su ve hurmadan önce direk bu tatlı ile acmak istiyor orucunu Jtamam tarifini veriyorum bu güzel lezzetin aslında yapımı çok basit ama çok lezzetli  bir tatlı yemeyenler yedikten sonra hak verecek bana, ramazanda baklava neymiş diyeceksiniz bunu yedikten sonra..

Kayısı Talısı;  Malzemeler: güneşte kurumuş aş  kayısı, şeker, su, tereyağı.
Yapılışı:  bir kase kaysıyı yıkayıp tavaya koyuyorsunuz,  üzerine yarım kase şekeri serpiyorsunuz şeker sevmiyenler miktarı az tutsunlar kaysılar zaten şekerli oluyor  ve bir kase su ilave ediyorsunuz (su üstünü basacak kadar ekleyiniz),  üstünü kapatıp kısık ateşte pişiriniz dikkat ediniz arada kontrol ediniz  suyunu çekip yanmasın güzelim tatlı,  yumuşayıp suyunu çekince asıl önemli nokta iki yemek kaşığı tereyağı üzerine kuyunuz meyve ve tereyagı alakasız düşünebilirseniz ama o aroma tatlı ve tuzlu arasındaki o lezzet, bide mis gibi tereyağı kokusu süper oluyor, yağ eriyince ocaktan alınız, üzerine bol ezilmiş ceviz ile sıcak sıcak servis yapınız. Afiyet olsun

Yok böyle bir lezzet ramazanda bir bardak su ve sadece bu tatlı olsa yeter benim için yemek yemesem de olur peki bu tarif kaç kişilik dediğini duyuyorum Jbenim için tek kişilik bir tarif ama 3 kişi yerse daha iyiJsiz bana bakmayın ben hepsini yiyebilirimJ

Yüce mevlam köyümün vazgeçilmez lezzetlerine, bol  lezzet versin, sizlere ve  bizlere sağlık sıhhat versin,  şu anda kayısı zamanı güneşe toplanan ve açılan kaysılar evlerin çatılarında mevcut, turuncu renk ve tonları süslüyor çatıları tam kartpostallık , o sıcakta ramazanda  emek veren herkesin ellerine sağlık. Allah’ım emeklerinizi ziyan etmesin, herkesin sofasına da bu güzelliklerden bol bol versin.

Sağlıcakla kalın, kendinize iyi bakın, görüşmek üzere

Goncagül Balki Yıldız
16 Agustos 2011 /İstanbul